Suuresti kasviperäisten ruokavalioiden kiistaton hyöty

Suuresti kasviperäisten ruokavalioiden kiistaton hyöty

Kuva: Loreto di Cesare
Eräässä äskettäin Yhdysvaltain uutis- ja maailmanraportti Terveimmistä ruokavalioista Välimeren ruokavalio valittiin 41-kilpailijoista 2019in paras ruokavalio.

On tärkeää huomauttaa, että se on perinteinen Välimeren ruokavalion versio, joka erottuu terveyttä edistävistä vaikutuksista. Monia muutoksia tähän ruokavalioon on tapahtunut sen jälkeen, kun 1960: ien ruokavalio-asiantuntijat kiinnittivät huomiota etenkin ruokavaliokokojen kasvuun, punaisen lihan ja eläinrasvan ainesosiin sekä jalostettuihin elintarvikkeisiin. Monet Italian alueet eivät noudata alkuperäistä sanamuotoa, ja Parman alue on hyvä esimerkki siitä, että kuuluisa kinkku ja juusto ovat synonyymejä alueen kanssa. Nämä muutokset Välimeren ruokavaliossa Italiassa viimeisten 50-vuosien aikana heijastuvat lihavuuden lisääntymiseen, tyypin 2-diabeteksen ja metabolisen oireyhtymän lisääntymiseen, ja italialaisilla lapsilla on nyt yksi korkeimmista lihavuusasteista länsimaissa

Vaikka perinteisen Välimeren ruokavalion valinta parhaaksi kokonaisravinnoksi ei ole monille ihmisille yllättävää todistusperusteisten ruokavalio-suositusten jälkeen, raportti oli mielenkiintoinen sijoittuneiden joukossa, kuten DASH, MIND, Ornish, Flexitarian ja pohjoismaiset ruokavaliot: Kaikki nämä tutkimusta tukevat, terveyttä edistävät ja taudin torjuntaan liittyvät ruokavalinnat edellyttävät vähiten jalostettujen elintarvikkeiden käyttöä ja keskittyvät kasviperäisiin tuotteisiin, kuten hedelmiin, vihanneksiin, papuihin, linsseihin, täysjyvätuotteisiin, pähkinöihin ja siemeniin. Näiden ruokavalioiden käyttö ei myöskään edellytä eläinperäisten tuotteiden satunnaisen kulutuksen tai suklaan tai pienten aavikoiden täydellistä poistamista, mikä helpottaa niiden noudattamista.

Mikä on näiden ruokavalioiden terveyttä edistävien vaikutusten taika? Kasviperäiset elintarvikkeet ovat ravintokuitujen pääasiallinen lähde, joka muun muassa takaa terveellisen ja monipuolisen suoliston mikrobiomin, erityisesti jos eri kuitulajien lähde on suuri valikoima kasveja ja vihanneksia. Kasviperäiset elintarvikkeet ovat myös tärkein vitamiinien, antioksidanttien ja polyfenolien lähde, joista jälkimmäiset ovat pääasiassa tummanvärisiä marjoja, oliiviöljyä, kahvia, tummaa suklaata, mausteita ja punaviiniä. Viimeisimmät tutkimukset ovat osoittaneet, että vain pieni osa näistä suurista kasviperäisistä molekyyleistä voi imeytyä ohutsuoleen antioksidantteina, kun taas suuri enemmistö toimii substraattina suolen mikrobiota, ns. Kun ne saavuttavat paksusuolen, polyfenolit eivät muuta ainoastaan ​​suoliston mikrobien suhteellista runsautta kohti tervettä profiilia, vaan niiden hajoamistuotteissa, kun mikrobit metaboloituvat, on tulehdusta ja terveyttä edistäviä vaikutuksia suolistoon ja kehoon. On mielenkiintoista, että polyfenoleilla on samanlainen terveyttä edistävä vaikutus niitä tuottaviin kasveihin.

Kuva: Loreto di Cesare
Mielenkiintoista on, että Välimeren ruokavaliossa on muutamia lisäpiirteitä runner-ups: Useat näistä ruokavalioista korostavat ruoan valmistuksen ja kulutuksen sosiaalista näkökohtaa perheen ja ystävien yhteydessä, ja se on jo mainittu varhaisissa tieteellisissä raporteissa. terveydellistä hyötyä on Välimeren ruokavalio. Jotkut suosittelevat elämäntapamuutoksia, kuten säännöllistä liikuntaa ja stressin vähentämistä. Mieli ja suolisto ovat läheisessä yhteydessä toisiinsa (#theMindGutConnection), ja tämä aivojen ja ruoansulatuskanavan läheinen suhde, mukaan lukien siinä elävät mikro-organismit, on selvempi kuin mihin tahansa muuhun kehomme osaan. Tapa, jolla tunnemme, ajattelemme, huoli ruoasta, vaikuttaa syvällisesti ruoansulatusjärjestelmään ja ruoan mieltymyksiin. Samanaikaisesti suolistossa olevien mikrobien välinen aivotapahtuma vaikuttaa syvästi tunteisiin ja hyvinvointiin (Mind Gut Connection). Jos olet jatkuvasti huolissasi ruoastasi ja uskonnollisesti kiinni rajoitetusta ruokavaliosta (koko gluteenin, hiilihydraattien, maidon tai sokeria sisältävien elintarvikkeiden välttäminen), olet todennäköisesti kokenut ruoan yliherkkyyttä ja pitävät itseäsi allergisina tietyille elintarvikkeille. Niin sanottu nocebo-vaikutus, joka liittyy tiettyihin elintarvikkeisiin liittyviin negatiivisiin tunteisiin, on voimakas tapa, jolla aivot voivat vaikuttaa kehomme reagoimiseen näihin elintarvikkeisiin.

On myös tärkeää huomauttaa, että hänellä oli suosituin ruokavalio, joka on suosittu keto-ruokavalio, joka edistää runsaasti proteiinia ja runsaasti rasvaa sisältävää ruokavaliota. Huomautuksessa US News and World -raportista julkaistiin a CNN: n online-raportti, sisäharjoittaja Dr. Sharon Bergquist, joka perusti elämäntapalääketieteen ja hyvinvointiohjelmat Atlantan Emory-yliopistossa: ”Nämä ovat ruokavalioita, joilla on vähän perusteltuja väitteitä, ovat äärimmäisen rajoittavia, vaikeampi seurata, ja ne poistavat kokonaisia ​​elintarvikeryhmiä, mikä ei todellakaan ole jotain se on tieteestä perusteltua. ”Tällainen suuri rasva, korkea proteiinipitoisuus on kuitenkin erittäin suosittu monien ihmisten keskuudessa, jotka väittävät lähes yksimielisesti, että he tuntevat dramaattisesti parempia, energisempiä ja pääsivät eroon” aivosumustaan ​​”. Eräs poikkeus tällaiseen ruokavaliota koskevaan kielteiseen arviointiin ovat potilaat, joilla on vaikeasti tarttuvia kohtauksia, ja liikalihavia yksilöitä, joiden on nopeasti vähennettävä painoaan välttääkseen negatiivisia metabolisia seurauksia. Kuitenkin, kun nämä terapeuttiset tavoitteet saavutetaan, on suositeltavaa palata johonkin pääasiallisesti kasvipohjaiseen ruokavalioon.

Kuva: Loreto di Cesare
Kun puhumme terveellisistä ruokavalioista, meidän ei pidä unohtaa ravitsemustottumuksiamme ympäristöympäristöön, joka on harvoin mainittu suosituissa ruokavalio-kirjoissa tai ruokavalioissa. Kasvipohjaiset ruokavaliot, kuten USA: n uutis- ja maailmankertomuksessa todettu, välttävät teolliseen lihan tuotantoon liittyvän kasvihuonekaasujen tuotannon haitallisen vaikutuksen, vaativat pienen osan vettä tuottamaan ja välttämään teollisen lihan tuotannon epäinhimilliset näkökohdat. Kuten dokumenttielokuvassa on kauniisti kuvattuSärkymätön maa”On olemassa keinoja, joilla voidaan välttää tai minimoida tällaiset ympäristöhaitat jopa kasviperäisten elintarvikkeiden tuotannossa.

Kaikki edellä mainitut seikat ja terveydellisiä hyötyjä tukevat tieteelliset todisteet ovat suuri kysymys: Miksi kaikki eivät ole siirtäneet tällaista terveyttä edistävää ruokavaliota ja elämäntapaa? Tämä kysymys on erityisen tärkeä maailmanlaajuisen liikalihavuuden ja aineenvaihduntahäiriöiden epidemian yhteydessä. Vastaus tähän kysymykseen on monimutkainen: perusteettomien kognitioiden ("eläinproteiini on parempi kuin kasviperäiset proteiinit") aiheuttamat vastatuulet, kulttuuriperinteet ja tilastolliset näkökohdat (lihaa voi varata monissa kehitysmaissa), kasvatus, ja median kaikkien ruokavalioiden kannattajien välisessä käynnissä olevassa "kulttuurisodassa" kaikki tiedot antavat vastarintaa todisteita kohtaan. Ja nämä tuulenvaimentimet johtavat voimakkaasti hallitsevien toimijoiden piilotetut ponnistelut (joissa on useita huomattavia poikkeuksia, kuten Sertifioidut B-yhtiöt) elintarviketeollisuudessa, joka vaikuttaa ruokailutottumuksiin massiivisen lobbauksen, puolueellisen raportoinnin avulla usein väärennetyistä tiedoista ja huomaamattomasta mainonnasta (Marion Nestle. Pahoittamaton totuus. Miten elintarvikealan yritykset vääristävät tieteen siitä, mitä syömme. Peruskirjat, New York, 2018).